丁一又说，“那你们说是全聚德赚钱还是峨眉酒家赚钱？”

许大茂不吱声了，挠着腮帮子计算，他不是行内人，只能凭印象，可是又说不清楚。

其实丁一就不是问他的，问的是傻柱。

傻柱想了想，拿筷子点几下桌面，说道：“按照一桌席面来说，自然是峨眉酒家利润高，可是架不住全聚德人多啊，那一晚上能翻三四次台，我师父也说过，全聚德确实赚大钱了。”

说完之后，傻柱沉默了，经丁一这一点拨，他对以往的认知产生了迷茫，厨子凭手艺的观点好像也动摇了。

丁一又问，“东来顺也是大买卖吧，那有好厨子吗？”

傻柱一愣，然后噗嗤一乐，“那更没了，就一帮切墩的，还不如烤鸭子的呢，哎，别看那帮切墩的，一个个捯饬的比国宴大厨都立整，逢人就说自己是切肉大师，狗屁！学徒工的活还干成大师傅了。”

傻柱对这个很是不屑，许大茂这回倒是同意傻柱的观点，说道：“呵呵，还真是，去那吃饭，上盘肉还跟你讲这是哪个大师切的，这个大师切肉都切了多少年了，真特么唬人。”

丁一等这俩棒槌说笑完，才开口道：“你们看不惯不要紧，就问凭这几个切墩的，人家卖不卖钱？老百姓认不认东来顺这个招牌吧？”

这个。。。

这个年代还是真认，外地人进京必吃的就是全聚德东来顺。

俩人无语了，丁一接着说道：“别管你们瞧得上瞧不上，人家卖的不是厨艺，是招牌，这招牌还就烤鸭子和切墩的撑起来的，你不服归不服，可是人家就赚钱呀，你厨艺好人家还不要呢，养大厨多贵，是不是？”

许大茂点头，这是事实。

傻柱想反驳，但是又说不出什么来，只能撇撇嘴，又喝了口酒。

“柱子哥你还别不高兴，比全聚德和东来顺更挣钱的你知道是哪吗？”

嗯？傻柱抬起头，“哪？”

“六必居。”

“卖酱菜的啊，那。。。”傻柱刚想反驳，但是细细一想，人家六必居是真挣钱啊，别看酱菜便宜，可是成本低啊，从早卖到晚，那铺子排队就没断过。

丁一接着问：“你知道比六必居赚钱的是哪吗？”

“啊？”傻柱被丁一带蒙了，跟不上节奏了。