清芬在剁馅料。据说准备做咸甜两种，咸的是一大早从杀猪佬那里拿来的鲜肉。甜的是豆沙，昨天晚上泡好的红豆子，现在还在锅里煮着。

清芬看她闲下来，过来旁观，边剁肉边说：“现在豆沙还没好呢，主要是天太热，不好提前做，要是冬天的，就要提前十几天做好，每天要猪油练一下，又绵又甜，就是太腻，一个人吃不了几个。”

“清芬姐好能干喔。”倩倩吹起彩虹屁来，想到昨天彩云说的事，又有些心酸。

清芬将旁边人切好的姜葱末拌进肉馅里，放入盐和调味料：“有什么能干的呢，不过是做多了手熟，你也来试一下。记得了，要从一个地方拌，直到肉馅起胶不散开才算好。”

“怎样才算起胶不散开？”倩倩自忖做了那么多酿豆腐，自己还不懂何为起胶就有些脸红。

“起胶就是肉和调料粘在一起，撒不下来就可以了，现在还要多拌一下。”

说这话时黄氏进来了。

豆沙也煮好了，清芬过去帮着王嬷嬷用湿布过滤掉豆皮，将含有豆沙的汁倒进另一个锅里熬着，同时放入几大块麦芽糖，不断地搅。

黄氏洗了手，检查了一下倩倩搅的馅，觉得不算好，自己接过用力地搅，还说：“搅馅要用力，像绣花那样是做不好的。”

倩倩嗯嗯应和，在一边看着。

“好好学着，娘可是在教你呢。”王嬷嬷在旁边提醒。