苏婶子当真惊了，又是高兴，又是紧张，忙道：“姑娘这舌头！竟是吃出来了？我不敢多放姜，只怕辣味抢了鱼鲜，特先拿纸隔了紫苏叶炝锅，只要那股子香气压着鱼腥味，其实极淡，汤一下，早冲没了，我自家吃都尝不太出。”

说着忙给赵明枝挑搛鱼肉，一同堆放在边上碗里。

赵明枝一一吃尝，鲫鱼刺多，幸而汤里拿来吃肉的鲫鱼都有巴掌大，肚腹肉也厚，吃在嘴里，果然软中带甜，那甜味是鱼肉本身自有，肉又特别细嫩。

吃完鲫鱼，那黄樱鱼也不分上下，一点点泥味被姜并紫苏压了，只有嫩肉，那肉不如鲫鱼肉甜，胜在更嫩，偏还无刺。

至于皖鱼，则是肉厚且肥，先煎香了再同汤熬煮，肚腹处的大刺已经提前抽了，背部早滤走了，全无细刺，肉虽然不算细嫩，吃进去却有余有留，别有一种吃头。

一碗汤喝完，汤浓、鱼鲜、肉美，从舌头舒服到了胃里，胃里微微发麻，是那姜和胡椒起了作用，暖意慢慢随着呼吸扩散全身。

赵明枝笑着点头，夸道：“这汤实在极鲜香，特别耗功夫，得有十分好手艺才能做出来。”

她这话不是客套，听在苏婶子耳中，自然分辨得出，顿时喜笑颜开，忙道：“姑娘且莫着急夸，先尝尝别的。”

说着又继续布起菜来。

“这是我自发的绿豆芽，清炒了一盘子，掐头去尾，清清爽爽的，十分解腻。”

赵明枝依言吃了，豆芽发得水头胖足，去头去根须后，短短一截，炒得刚刚断生，配了一点子茱萸，带些微辣味，果然清脆清爽，因无头无须，口感更佳。

“还有这鸡，足两年大阉鸡，这鸡没了盼头，只会吃了跑，生来就是个好肉菜，我怕它那爪脚样貌丑陋把姑娘吓着，早剁了，不然此时拿出来看那扳爪，都快赶得上猪蹄爪子。”

“这鸡肉极有吃头，皮也脆，肉也全是足味，不像那些小嫩鸡仔……”