离开大屋后，凌教授父子上了车，凌教授慷慨地说道：“走，今天我收了 280 元稿费，咱们去泮溪酒家好好吃一顿！”

张主任当然知道泮溪酒家是广州市着名酒家。

一行人很快来到了泮溪酒家。这家酒家坐落在一片葱郁的园林之中，周围绿树环绕，花香四溢。门前的池塘中，荷花绽放，荷叶随风摇曳，仿佛在向人们诉说着夏日的柔情。

走进酒家，古色古香的建筑令人眼前一亮。朱红色的梁柱、雕花的门窗，无不展现着传统的韵味。大堂内，灯火辉煌，人声鼎沸。桌椅摆放整齐，桌布洁白如雪。墙上挂着一幅幅精美的字画，为整个空间增添了几分文化气息。

入座后，凌教授热情地向大家介绍着泮溪酒家的历史和传统特色菜。

“这泮溪酒家可不简单，它是国家特级酒家、中华餐饮名店。这家酒家坐落于广州市西郊荔湾湖畔，与北园、南园一道合称为广州三大园林酒家。它所在的地方，1000多年前可是南汉王刘长的御花园‘昌华苑’的故地，昔日那也是‘白荷红荔、五秀飘香’的‘荔枝湾’。

1947年，李文伦在这片‘古之花坞’上创办了这家泮溪酒家。当时，附近有5条小溪，其中一条叫‘泮溪’，所以小酒家就以此命名啦。1958年，泮溪酒家转为国营，市、区政府利用其环境特色将其改建成为园林酒家，后来由着名园林建筑家莫伯治设计升级，时任市长朱光还亲自督建，历时两年才建成。泮溪酒家的规模十分宏大，建筑独具岭南庭院风格。漫步其间，迂回曲折、曲亭幽榭，假山嶙峋、小桥流水，20多个亭台楼阁、酒舫廊座样式的餐厅错落有致地分布在园林景致中，真可谓是一步一景，步移景易。作家老舍曾在此留下‘南北东西任去流，春寒就暖泮溪楼’的诗句，郭沫若先生也写下了‘盘中粒粒皆辛苦，槛外亭亭尽画图’这样富有意境的句子。

说到泮溪酒家的特色菜品，那可真是不少。这里有金牌烧乳猪、八宝冬瓜盅、像生大拼盘、泮溪茭笋皇、脆皮炸蟹钳、牡丹鲜虾仁、园林香液鸡、瓦罐水鱼等八大名菜，还有绿茵白兔饺、像生雪梨果、鹌鹑千层酥、蜂巢蛋黄角、生炸灌汤包、晶莹明虾脯、泮塘马蹄糕、清香苹叶角等八大名点，都是出类拔萃的佳肴。其中，由着名点心师傅罗坤创造的‘绿茵白兔饺’到现在依旧备受食客们的喜爱。

这泮溪酒家自20世纪60年代起，就成为了来华访问的外国首脑、政府代表团和国际知名人士的重要接待场所，留下了许多食界佳话。它继承了华人烹饪文化，荟萃南北美食精华，立足广州，面向全球。”

这里着名的名菜有：

- 金牌烧乳猪：皮脆肉嫩，色泽红亮。

- 八宝冬瓜盅：配料丰富，汤鲜味美。

- 泮溪茭笋皇：将茭白刻成各种花鸟形状，造型优美，搭配肉料烹制，体现了粤菜清、鲜、爽、嫩的特点。

- 脆皮炸蟹钳：口感酥脆，蟹肉鲜嫩。

- 牡丹鲜虾仁：虾仁鲜美，造型如牡丹花般。

- 园林香液鸡：鸡肉香嫩，带有独特香味。

- 瓦罐水鱼：水鱼鲜嫩，营养丰富。