饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉，他一面下令部队开拔一面喊厨子。

“羊肉!羊肉!”

厨师知道他性情暴躁，耽搁下去没准自己得挨上那么几鞭子，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐。

忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果战局顺利，可谓是旗开得胜。

在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片。

厨师选了绵羊嫩肉，切成薄片，再配上各种佐料，将帅们吃后赞不绝口。

厨师忙迎上前献殷勤。

“此菜尚无名称，请帅爷赐名。

忽必烈大军势如破竹，正是心情大好的时候，便笑着回答。

“我看就叫‘涮羊肉’吧!”

从那以后，这“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。