这烤炉是上个月他和王胖子一起研究，找老刘帮忙砌的，参考了北京烤鸭用的吊炉。

吊炉也叫挂炉，大致结构分上下两部分，下半部分类似一个土灶台，只是更大一些，上面不放铁锅，直接敞开着。

上半部分是个方形的烧烤室，扣在灶台上方，长宽与灶台相同，高度1米左右，正面是个小门，可以打开，里面四周挂着好几个铁钩，可以将腌制好的渡渡鸟挂在铁钩上烤。

渡渡鸟是上午腌制好的，加了各种调料、香料，还刷了两遍蜂蜜。

没错，他们的蜂箱产蜜了，岛上植物繁盛，不缺蜜源，林阳那小子已经搞了四五个蜂箱，而且还在不断扩大。

李金库打开炉门看了一眼，此时里面挂的几只渡渡鸟已经烤得滋滋冒油，烟火气裹着甜香扑面而来。

“再过十分钟，把几只渡渡鸟调换一下位置，让它们烤得均匀些。”李金库叮嘱道。

他们这个炉里的铁钩位置是固定的，不像现代一些吊炉，经过不断改良，里面的铁钩能转圈圈。

而这渡渡鸟体型又大，所以只能每隔一定时间手动调换一下位置。

摩根手里拄着一根钩杆子，点头答应：“没问题！金库哥放心吧。”

那钩杆子就是一根粗木棍，尖端是个铁钩。

渡渡鸟腌好后，每只都要穿一个铁钩，铁钩尾端是个环，用钩杆子钩住铁环，挂到吊炉里的铁钩上。

这些器具都是李金库参考北京烤鸭的工艺制作的，很好用。

检查完烤渡渡，李金库又来到新房院子里，这里聚集了好几人，正在杀鱼、剔鱼肉。

旁边放着几个大盆，里面好几条海鱼，个头都很大。

这样是詹姆斯他们上午送来的食材，他们那伙人水性好，擅长捕鱼，自从孙娴她们搞出渔网之后，更是如虎添翼。

直接导致海鱼价格大幅下降，搞得大家最近都不怎么爱吃鱼了。

所以詹姆斯他们提了个小要求，请李金库用海鱼搞个创新菜式，一是为了饱口福，二是为了提高海鱼的消费量。

一般的烤鱼、生鱼片、红烧、酱焖、糖醋、水煮鱼、鱼肉水饺、蒸咸鱼，这些吃法岛上早就普及了，没什么新意。

李金库经过思考，决定做一道地方名菜：福州鱼丸。

福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子，馅料通常是猪肉或虾肉，这道菜在福州一带非常流行，素有“无鱼丸，不成席”的说法，可见其普及程度。