法式焗蜗牛：20欧元一份。

葡萄茉莉冰茶：5欧元一杯。

“什么！这小伙要做法式焗蜗牛？这不是在米其林餐厅才会售卖的名菜吗？”

“高档餐厅里卖上百欧元一份，现在只要20欧元？你们帮我看看，0后面是不是还藏着一个小零？”

“这位华国小伙你们还没认出来吗？他就是在奥运会开幕式上，从天而降的美食家呀，我们等等看，看他这次的手艺怎么样？”

叶凡被人认出来后，众多庄园员工十分期待他的表现，一个个把餐车围的水泄不通。

面对桶内数量众多的蜗牛，光是清理环节，想想就让人头疼。

叶凡知道不可能仅靠他和托尼两人来处理，所以动员大家一起帮忙。

“大家看这里，我做一步，你们跟着做一步，很简单的，第一步，先把蜗牛从壳里揪出来。”

“然后洗刷刷！反复清理里面的泥沙和杂质，包括蜗牛壳也要清洗干净哦。”

“这一步可不能偷懒，要不然等会吃到嘴里都是嘎嘎声。”

叶凡才随便刷了几下，整个刷子上都是透明黏液，甩都甩不干净，怪不得大家喜欢称它为鼻涕虫。

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所以如果只是刷洗，黏液是清理不干净滴。

叶凡把刷洗过的蜗牛肉丢入锅中，并加入冷水，再来上点姜片和料酒与它作伴。

水一烧开，锅内满是白色浮沫。

蜗牛肉被捞出后，还要再清理干净它身上的内脏。

不然等会烹饪出来，其身上会漂浮着一层绿油油的东西。

场景太美，不要多想。

在场的老外们看到先前的一幕幕，心里不禁泛起嘀咕。

这蜗牛肉只是预处理环节就这么复杂，那等会的成品该有多惊艳？

进入正式烹饪环节。

叶凡把炉灶调至小火，先加热黄油。

他用锅铲压住整块黄油在锅内打圈，把其转晕的同时等待融化。

这一步要耐着性子，可一别上来就开大火，黄油很容易就被烤糊。

锅中时机一到，洋葱碎与蒜末下入锅内。

刺激性气味弄得在场不少人，眼眶都湿润了。

不知道的，还以为这厨师太牛X了，不仅能把人馋的流口水，还能把人眼睛都馋哭了…

等锅内调料完全煸香，蜗牛肉再次下锅，这一步是提前它入一个底味。

其间加入黑胡椒，牛肉粉，王汁粉，继续翻炒入味。

法式蜗牛…法式蜗牛…没有美酒怎么能行？

叶凡浇入一圈白葡萄酒，增香同时，还能去除蜗牛黏液的腥味。

这还没完，收汁炒好的蜗牛先放到一边，等待二次处理。

老爷子布莱克虽然吃过法式焗蜗牛这道菜，但当面看着厨师制作，这还是第一次。

他大概率猜到叶凡等会会把蜗牛肉放入壳中。

但刚才简单的煸香翻炒动作，已弄得现场香气四溢，不光是调味料的香味，还有蜗牛的鲜味。

“叶先生，我能不能先用叉子叉一个蜗牛？我帮你试一下熟了没，实在是太香了。”

“不用尝，肯定熟了，耐心等着！”

老爷子：！！！

你好凶呀。

叶凡接下来要再次处理黄油。

大块黄油、蒜末、切碎的法香，黑胡椒、再擦一点柠檬皮，一起加入到搅拌机内，打成发白状态。

打好的黄油分成两拨。

一拨抹在面包上，等会进行烘烤，用于配菜。

一拨放入冰箱内，稍微冻一下。

叶凡拿起蜗牛壳，先往里面塞入一坨冻好的黄油做底，

然后再往中间塞入一块蜗牛肉，最后用黄油封住蜗牛壳洞口。

接下来的重复性动作，叶凡直接交给托尼和庄园的员工们来处理

饭前进行一些运动，有利于等会的消化。

老爷子布莱克见状也闲不住了，他心中只有一个念头，就是离食材更近一点。

平时十指不沾阳春水的他，此时也加入到帮忙的队伍当中。

每做几个就放到鼻下闻一闻。

“这黄油与蜗牛肉可真香呀…味道和我以前在高档餐厅吃的…还有点不一样…”

“嗯…肯定是叶先生做的更好吃…”

最后。

叶凡把二次处理好的蜗牛们放入烤箱中。

180度，8分钟。

暖黄色的灯光再次亮起！