烧烤要想烤的好吃，建议还是用碳烤。

用碳烤出的食材，自带一股独特的烟熏感，就跟农村腌的腊肉一样诱人。

但奥运村厨房条件受限。

叶凡只能暂用电烤炉代替。

烤串前，叶凡习惯先带上一双白手套。

上百串肉串摆放在他跟前，叶凡先把它们分开，抖散了，架在烤炉上。

咔哒。

烤炉电源开关被按下。

其加热元器件逐渐发出红光。

没一会。

滚烫的温度持续往叶凡面部袭来。

这种热辣感要比炒菜来的要更加强烈。

像外面的烧烤摊，冬天冷一点还站得住，权当做是烤火取暖。

要是换成三伏天，那往炉子前面一站、

忙一晚上，全身汗湿不说，内衣内裤脱下来都能拧出水。

所以千万别羡慕街头巷尾的小吃摊，那苦大部分人吃不了，相比之下，上班还稍微轻松一点…

面前的炉子一热起来，肉串上面的水汽很快就被烘干，叶凡立马给它们刷上一层烧烤油。

连铁签子的前端也要刷到。

不然等会签子烤干了，用牙齿咬肉往前撸的时候，会有一种阻力，感觉不太顺畅。

原本粉嫩的肉串，颜色开始逐渐变深，起伏不平的肉身上面也开始滋滋冒油。

越看越诱人…越看越想吃…

100串烧烤，被叶凡分成4组，25串一组。

时不时把它们抓在手上，互相压一压，抖一抖，翻个面，让肉质受热均匀。

同样是肉类。

在高温作用下，牛羊肉所散发出的香味，有相同，也有不同。

共同的是那股浅浅的焦香，诱惑人迫不及待咬上一口，看看里面熟到什么地步了。

不同的是。

牛肉串闻上去是一种醇厚的味道。

而猪肉里面有较高的脂肪与一定糖分，闻上去，则是一种甜美的香气。

最后的羊肉串，味道最是独特。

是一种带着膻味的香味。