这是它的绒毛与油污的部分正陆续烧焦。

随后，把五花肉丢入冷水中进行汆烫、定型。

水一沸腾就捞出，丢到案板上准备改刀。

五花肉改刀成大小相等的麻将方块状。

叶凡边切边数，

手头的数量早已超过一副麻将的144张牌。

现在开几桌麻将打都没问题…

叶凡想着，

等会红烧肉的汤汁也别浪费了，把水煮蛋丢进去，肯定入味。

说干就干。

他随手烧了壶水，丢了几个土鸡蛋进去。

紧接着，刚才把‘等分’好的五花肉丢入油锅中煎渍。

五花肉从原来的粉嫩逐渐转化成焦黄色，慢慢在锅底开始释放猪油…

这些油要控出去。

接下来，就是叶凡最喜欢的炒糖色环节…

锅内丢入八角、桂皮、云南的黄冰糖、葱姜。

通过不断地颠锅。

五花肉在空中旋转，跳跃…

相邻的五花肉轻微一接触，就马上会发生形变，好似一群果冻在锅内跳舞。

它们一步步的变得红润诱人。

趁热打铁。

在锅内淋上生抽、酱油、花雕酒。

要想肉质吃起来不柴不苦，

秘诀就是——锅内加入适量热水。

顺手丢入几根小葱结和盐巴。

最后一步，

把锅中的五花肉转移进砂锅。

叶凡顺手把刚才煮的鸡蛋捞起，剥壳，改刀，然后丢进砂锅里一起入味。

小火焖煮，大火收汁。

让红褐色的汤汁尽情地包裹住五花肉，

最终形成一块块相互交叠的小红胖子（红烧肉）。

…

东湖天樾物业办公室。

物业经理把一众保安召集在一起。

“叶先生下午的活动，只需要十名保安，