“为什么？”

董佬特意在这里停顿，看向几位厨师，眼见无人敢和自己对视，只能继续说：“因为煎的时候，油脂被吃进去了。”

“而炸的时候，啪啪的几声，食材的表面被油封锁住了，所以煸炒的东西它比炸的香，就是这原因。”

几名厨师飞快地在小本本上记着。

这次的训话对几人来说，真是痛并快乐着。

痛苦的事。

几人都在这行业干了好多年了，算是老油条的人物，大小菜品平时也能轻松应付过去，可从来没有受过如此委屈。

快乐的事。

这董佬确实讲的在点子上，也能学到不少东西。

但董佬这严厉的态度，着实让人有点受不了。

几名厨师都在祈祷，先前张领事口中的那名厨师什么时候过来。

小主，

多一个人挨训，多一人分担压力…

“都先别记了，我继续说你做的这个临沂炒鸡，一份合格的炒鸡，一入口首先就要让人感受到那种弹性。”

“再一个，你细细咀嚼下去的时候，肉和骨肉能马上分离。”

“这说明什么，火候到位了！”

董佬猛然间咳嗽了几声，“我的喉咙这几天不舒服，被你这道菜的辣味又炝到了。”

“你们要记住，炒鸡的辣，不管你是用螺丝椒，还是尖椒，一定要做到辣而不燥。”

“配菜注定是配菜，不能过多的抢占味蕾，而让客人忽视鸡肉的鲜美。”

“我去趟卫生间，剩下几个菜你们自己互相尝尝，先找找感觉。”

“董老师，要不我们陪您去吧？”

“不用，你们就在原地老实待着！”

见董佬走远后，几人纷纷拿起筷子品尝起来。

“你这菠萝灯影脆肉做的不错！”

“哪里，你这济南把子肉才是棒！”

“我