除了处理腹中黑膜和鱼牙以外，还要用刀口伸进鱼腹，顺着鱼大骨的方向来上几刀。

改好刀的鲈鱼是呈现老实趴着的状态。

叶凡切好姜片和葱段后直接放入圆盘中，然后在盘中架上两根筷子，最后再把改好刀的鲈鱼放在上面。

这里有个小诀窍。

如果想让鲈鱼蒸出来更鲜，更嫩，就要用到秘密武器。

叶凡舀上一大勺猪油后放到火上烘干，待其稍微融化，仔细涂抹到鲈鱼鱼身。

随着叶凡指腹间的按摩，力度有轻有重，鱼身也随之起伏。

鲈鱼到死也没想明白，自己死后还能享受自己猪油按摩。

它这一辈子不算亏了…

这一幕可彻底让在场运动员们震惊不已。

“大厨就是大厨，每一次的步骤我都无法预判。”

“我还是第一次看到这样做清蒸鲈鱼的，预处理都这么用心，等会成品做出来得多好好吃呀。”

“刚才你们吃红烧鲫鱼应该都吃饱了吧，鲈鱼应该没人跟我抢了吧？”

“你想什么呢？还没到晚上就开始做梦了？只要是好东西就会有人跟你抢，你要相信群众的眼光。”

“叶先生，你这按摩手法一看就很专业，要是以后不做厨师了，要不应聘到国家队吧，可以当一名按摩师，最好来我们游泳队。”

面对运动员一个个好奇的目光，叶凡耐心解释道:

“清蒸的菜系在蒸煮过程中，食材很容易就丢失水分，从而成品变的很干，很柴，但你用猪油给鲈鱼擦拭身体后，就能很好的锁定水分，最后蒸出来鲜嫩不柴。”

运动员们得到解答后，连连点头。

“原来是这样，又学到一招。”

“虽然我十指不沾阳春水，但以后跟别人聊到做鱼，我也能打打嘴炮了。”

“我做鱼不在行，吃鱼可是行家，如果有人不信，等会可以让我露两手。”

叶凡这边，起锅烧水，水开后再把鲈鱼放进去。

在水蒸气的作用下，鱼皮能够快速凝结，这样也能有效缓解水分流失。

锅中两条两斤多的鲈鱼，开大火蒸个八分钟就可以了。