中午，江山让食堂做了菜，之后，他陪着县委书记吃饭。

去的时候，江山回房，拿了一瓶特供的茅台。

一路上，书记的眼睛，一直盯着那茅台。

午饭，做的是黔东南的风格。

江山第一次吃黔东南的菜，感觉到很好吃！

第一道菜便是长桌宴的主角苗家酸汤鱼 。

酸汤是这道菜的灵魂所在，热油炒香鱼酱酸后，加入水、米酸和姜片熬制酸汤，肥美的稻花鲤鱼改刀铺在摆好的配菜上，要想风味十足，还得撒点木姜子，最后浇上酸辣鲜香的酸汤，便可以上灶边煮边吃了。

鱼肉鲜嫩，酸汤开胃，就着这碗汤，三碗饭不是问题。

制作美味的酸汤鲜，离不开雷山的鱼酱酸。

雷山鱼酱酸，是黔东南苗族最喜爱的调味品之一。

每年的8月份，是苗家制作鱼酱酸的最佳时节，新鲜的剁椒加入生姜和白酒，再用小溪中的野生爬岩鱼、野生木姜子作辅料，密封腌制。

经过时间的沉淀，个头极小的河鱼融化在剁椒中，鱼肉的酱香和红辣椒相辅相成，一小勺足以让菜肴变得酸辣鲜美。

第二道菜，是稻香排骨。

稻香排骨 ，用鱼酱酸、姜蒜末提前腌制，稻草裹住已入味儿的排骨，上锅蒸四十分钟，再下锅油炸，炸的过程中稻草的清香沁入肉里，炸至金黄，再剪开稻草摆盘上桌。咬下一口，表皮酥脆，骨肉细嫩，满口留香。

事不过三，再说一道菜。（说多了，读者老爷有意见了。）

说一道恶心的菜：苗家昆虫汇。

黔东南的苗族和云南少数民族颇为相似的地方是都爱吃虫子，用酒香虫、竹虫、蚂蚱和蜂蛹一起制作的苗家昆虫汇 ，也是阿浓苗家的特色菜之一。

热油放入几种蛋白质丰富的虫子下锅复炸，放入干辣椒增香，顿时香气四溢。

对于虫子，江山在江村就吃过。只是没有这多的品种。

好吃！过瘾！

江山一边给县委书记倒酒，一边吃了起来。

县委书记将雷山的情况，作了介绍。

“江书记，我听说你在玉瓶，工业发展他好，能不能在雷山，也发展工业。你不知道，我们县的经济连工资都发不出来。缺钱啊！ ”

江山说：“李书记，你们在雷山，就没有引进过工业吗？ ”

“引进了，结果，苗民一闹，就不了了之。 ”

江山点头，“既然如此，我就是引资进来，迟早也是工厂倒闭的下场。看来，在雷山发展工业是不行的。不过，给我一个月，我来调查一下，针对西江的情况，做一个好的发展方案来。 ”