随后，他往炉膛里塞了一把小麦秸秆，用打火机点燃。

随着炉膛里的火势越来越旺，杨斌也开始忙碌起来。

他将锅烧热，倒入适量的油，待油温升高后，先将鱼骨和鱼头放进锅中煎制。

鱼头刚放入锅中，便发出“滋滋”的声响，同时散发出一股浓郁的鱼肉香气。

当鱼头煎至两面微黄时，杨斌将斩切好的酸菜倒入锅中，与鱼头一同翻炒。

酸菜的酸味与鱼肉的鲜味相互交融，使得整个厨房都弥漫着诱人的香味儿。

“阿宝，舀一瓢水过来。”

“诶，马上。”

话音刚落，阿宝接了一盆清水过来。

杨斌一边翻炒，一边道：“水太多了，倒一半就行。”

“好嘞。”

加好水，盖上锅盖炖着。

另一边，杨斌把冲洗干净的鱼片上浆。

一旁的阿宝看杨斌又是在鱼片上洒水，又是加调料，忍不住好奇的问道：“斌子，做个鱼这么讲究啊？”

杨斌一边抓柔鱼片，一边道：“这不是讲究，是必要的过程。”

鱼片浆好，锅里的水也沸腾了。

炖了片刻后，锅里原本的清水已经变成了奶白色，满满的胶原蛋白。

杨斌把酸菜和鱼头捞出来，接着把浆好的鱼片轻轻放入锅中。

鱼片非常薄，放入锅中的瞬间，就开始卷曲，颜色也迅速变成白色。

所有的鱼片都被丢入锅中。