卤鹅肝

等排队的人群恢复秩序，程明继续准备下一道菜。

这道菜也是程明最想做的——卤鹅肝！

程明想让顾客们知道，龙国的鹅肝不比高卢国的差！

等店里人把鹅肝处理干净后，小华好奇的问道。

“哥，这个鹅肝为啥都说好吃？”

王秀霞也是满脸的疑问。

“对啊老板，鹅肝跟鸡肝有什么区别？”

听到这个问题，程明笑着回答道。

“其实差别还不小，鹅肝的肉比鸡肝更肥厚，口感也更有层次！”

“最重要的是，鸡肝吃起来会有种沙沙的感觉，而鹅肝却能达到入口即化！”

程明这么一解释，店里人纷纷点头道。

“老板说完我才明白，没想到差别这么大！”

“是啊，要不鹅肝怎么是道世界名菜呢！”

等店里人议论完，程明就开始了鹅肝的制作。

锅里放入香叶、桂皮、八角、丁香、小茴香、白蔻、花椒、甘草、草果，慢火逼出香味。

将炒好的香料倒入卤料布袋里密封，然后开始调制卤汁。

锅里加入清水、生抽、老抽、冰糖、盐、料酒，再将红葱头、香菜根、南姜、蒜头和卤料包都放进锅里。

开火加热，等卤汁煮开后，再加入肥猪肉，保证卤汁油脂丰富不寡淡。

慢火卤制半个小时，将肥猪肉捞出，再加入一点猪油，让卤汁的味道更香！

等卤汁再次煮开后，把鹅肝放进锅里。

鹅肝浸泡在卤汁当中，大火烧开后转小火，再慢慢的卤制三十分钟。

程明把卤鹅肝捞出，然后等鹅肝冷却。

当程明刀将鹅肝切片的时候，程明惊喜的发现，鹅肝卤制的特别滑嫩。

每一刀下去，鹅肝都嫩到能流出一些汁水。

等鹅肝切好后，那种醇正的芳香弥漫在店内。

程明先尝了一片，鹅肝又软又嫩，吃起来非常细腻，真有种入口即化的口感！

“不错，大家也来尝尝鹅肝！”

店里人就等这句话了，听到程明让他们尝尝，一个个赶紧跑过来。

小华离着卤鹅肝最近，率先夹起一片塞进嘴里。

“嗯！这鹅肝的味道真香！”

王秀霞也赶紧夹了一片，吃下去以后，脸上露出惊喜的表情。

“我的天，这鹅肝口感真好，难怪是世界名菜！”

这时，隔壁门市里的新员工也跑来了。

“好家伙，这鹅肝做好，咋这么好看！”

“是啊，这香味也太醇正了，闻着真不懒！”