看完油焖大虾的信息，程明觉得这道菜很不错。

饭馆现在有肉菜、有青菜，就是还没有做海鲜。

正好利用这个机会，程明再练习一下海鲜的制作。

打定主意，程明打电话让供货商准备食材。

同时，他又把烤面筋、鱼豆腐和冰激凌多做出一些。

毕竟，这些美食很方便，不用非在饭馆里吃。

过了一阵，供货商的食材也送到了。

这次是老周叔亲自来送的，他见到程明就鼓励道。

“程明啊，厨王大赛加油，你初赛肯定没问题！”

“谢谢老周叔，我会好好努力的！”

等老周叔离开饭馆，店员们就开始清洗食材。

这次送来的都是对虾，个大肉满，非常适合炒菜。

程明给店员示范，剪开虾背，去掉虾线。

再去掉大虾的多余部分，这样吃起来口感好，也更卫生。

店员们纷纷学着程明的样子，仔细的清洗着大虾。

等大虾都处理干净了，程明就开始做油焖大虾！

程明用纸去掉大虾表面的水分，方便一会油焖。

然后，碗里放入生抽、老抽、蚝油、料酒、醋、盐、白糖和少量清水。

用筷子搅匀后，油焖大虾的料汁就调好了。

锅里倒入油，加热到六成热的时候，倒入大虾。

“滋啦啦...”

大虾一面被煎到变色后，再翻到另一面继续煎。

在煎的过程中，还需要不断用炒勺敲虾头。

这样做，可以让虾油更多的流出，香味更加浓郁！

果然，没过多一会，飘香的虾油就被煎了出来。

此时，大虾也被煎成红色，虾壳都有些微焦。

看火候到了，程明在锅里加入葱姜丝，再倒入调好的料汁。

“咕嘟，咕嘟...”

开锅以后，用中火焖五分钟，然后淋油收汁。

最后，程明把大虾盛出来装盘，又撒了些小葱点缀。

这样一道鲜味扑鼻的油焖大虾就做好了！

香气从后厨飘出，顾客们都受不了了。

“好香啊，这味道怎么这么浓？”

“没错，好像是大虾的味道！”

“程老板，这是什么新菜？”

程明听完笑了笑道。

“没什么，就是油焖大虾而已！”