正文第一千五百六十七章

我和林启晟品尝了北方的家常凉菜之后，我说可以拿餐盘再夹些家常凉菜，随着家常凉菜，不是有辣椒油和芝麻酱的餐碗？再加一些配料会更好，辣味凉菜麻酱凉菜都不错的，有的人专门要吃加辣椒油的凉菜，而麻酱拌凉菜拌凉皮也有市场的。

在我说完话，我让林启晟尝尝可以进一步调味的家常凉菜，他对此不感兴趣。

青椒溜肉段做的相当好吃，极为地道，青椒片胡萝卜片点缀下的大盘溜肉段，浓郁浓稠的酱汁把肉段完全融合，滋味很棒，肥瘦相宜的肉段更是入口浓香翻倍。这种溜肉段的好吃程度可以直接秒了一些饭店做的咕噜肉和糖醋里脊，真的很棒。

林启晟品尝了一个，直接称赞好吃，没想到这么便宜的菜，却比一些优品的类似的菜肴还好吃，这么一大盘的好吃的肉菜，别说二十六块钱，就是分两三盘，总价一百二十六，也是物有所值的。

我说青椒熘肉段是正宗的溜肉段吃法之一，也有用茄子丁，黄瓜丁搭配而成的，还有不加什么蔬菜的纯正的溜肉段。这盘特惠溜肉段，用了一斤半的猪肉（好夸张啊），加配菜和酱汁，总共得有两斤。网民留言这么一大盘的溜肉段如此实惠，是猪知道都会哭的太便宜的菜，没有卖到应有的价格，有这样的优惠，还有这等的味道，很多食客会笑的。可大城市的饭店的溜肉段得四五十块钱一盘，总量能有一斤就不错了，做特惠溜肉段的越来越少。

林启晟他微笑不语，他看着我又吃了几个溜肉段，不光味道好，口感也不错，我说有熟悉的菜肴的感觉。

他点了点头，说别看菜肴普通，想做的这么地道，也不是哪个饭店都能做到的。

我吃的糖醋锅包肉，外皮说酸不酸，也没有多少甜味，可整体又是酸甜口的，又尝了一块，就是这么设计的。

林启晟问我自助餐厅做的锅包肉是哪种味道的？

我说应该是咸口的，让他尝尝滋味，肯定比自助餐厅做的锅包肉好吃十倍，可不是夸张的说法。这种锅包肉做的已经出神入化，关键是温度和口感一直保持最佳的食用温度，又加分不少。有的锅包肉凉了或再加热，自然不是那么酥脆可口了，降低了质量。

他品尝后，点了点头，说真挺好的，也不怪锅包肉这么受大众欢迎，这是真正的正宗的锅包肉，可不是冠名小店做的锅包肉能比拟的。

我说这次酸甜的锅包肉，选用表皮酸甜，而不是浇汁盖住，在肉片里还加了很香的料酒，连面粉糊里都有调味，别看味道不是那么酸甜，刚刚好的味道却很合适，仔细品味，好像不是那么酸，也不是那么甜，但整体感觉就是酸甜的，用的汤汁与白醋接近平衡，这调汁妙了，不好掌控的。

在我说完话，也吃了一块咸口味道的锅包肉，无需文字形容的极品锅包肉，已经好的不能再好。所谓行行出状元，高手在民间，最好吃的锅包肉溜肉段可能不在高门广厦的大酒楼大饭店，反而是在平价饭店小饭店里，有的厨师专门做这样的菜，制作经验太丰富了，也许一个月能做几百道上千道同类菜肴，千锤百炼，熟能生巧，自然能做出很不错的料理。

我说干炸锅包肉，可蘸各种酱汁，自由搭配，单吃原味的锅包肉也不错，干炸肉段会更好吃，锅包肉用的瘦肉片，有的溜肉段用的肥瘦皆有，还有多用肥肉做溜肉段的。柠檬汁的锅包肉，有香菜碎大蒜丁，酱汁的味道重一些。