许是名人效应，几人刚进店就被老板瞧见，赶紧上前领着去了包间。

姜小军会意，拉着夏宇和老板两口子一起照了张相，估计要不了两天，这张照片就会挂在正门迎客的墙上。

“老板，黄瓜条、上脑、磨裆、三叉，这些您给看着安排就行。”

坐定，姜小军也不用菜单，直接招呼，涮肉店，也就这点说头。

“羊尾油，来两块。”李乐接上一句。

老板听了，倒是一乐，“哟，您这是会吃的，好多人都不会要这块儿。”

“现学现卖。”李乐打着哈哈。

“那您今天来着了。昨天来的西口羊，油布加冰压了一夜，正好切了。”

夏宇不明白，问了句，“什么叫西口羊？”

“以前好吃的人，给各地送到燕京的羊，做的区分。太行山那边来的叫南道白头羊。”

“东口喇嘛庙来的庙羊、料羊；北口羊指的是从张北，坝上或者再往北大草原上的羊；西口羊就是从甘青宁陕河套地区过来的靖远羊、滩羊、横山羊。”

“贩羊过来的贩子，因为收购的地方不同，叫京装、旅蒙、津门，分团体把着燕京城里不同的羊肉摊子和羊肉馆。”

老板翘起大拇指，“爷们儿，你这可不止是会吃，你这是行家啊。”

“那这里面最好吃的是哪儿的？”王平也没听过，探过头，问李乐。

“啊，食无定味、适口者珍、知味者贵，有人一点膻味吃不得，有人就得吃带膻味的，还有吃素的呢？”

姜小军给几人发了烟，自己点上一根，“你一个长安滴娃，哪学来这些燕京城的老门道？”

“跟一个老爷子。”

“老爷子？”

“方家园。”

姜小军呼出一口烟雾，点点头。

菜上的快，羊尾油铜锅里过一下，先肥后瘦，先荤后素。

老板给上了瓶莲花白，姜小军见了，也没打开，擦了擦瓶子，收到屁股底下，让老板换成二锅头。

“这酒厂都没了，喝一瓶少一瓶。和你们几个小的喝这个浪费。”

王平想喝，被姜小军安排开车，一阵抱怨。

“总得有个开车的吧，喝酒不开车，亲人两行泪。”

三杯酒过，田雨等着夏宇和李乐给姜小军喝了一杯之后，也端起酒杯，起身敬酒。

姜小军一手扇乎着，“坐，坐。”