膳后甜品：杏仁豆腐、果子干，可任选

告别香茶一品

第二档官席（十人）

茶饮：到奉香茶一品

四鲜果：香蕉、葡萄、龙眼、西瓜

四蜜饯：蜜饯青梅、蜜枣、桃脯、苹果干

四干果：花生粘、松子糖、怪味豆、炸杏仁

跟桌饽饽四品：玉露霜、绿豆糕、茯苓饼、苏叶饽饽

四冷荤：白斩鸡、炸玉春棒、凉拌赤贝、百花鱼冻

四小菜：八宝菜、虾油黄瓜、疙瘩樱、泡菜

四炒菜：酱爆鸭丁、黄金肉、糟熘鱼片、炒鲜蘑

四大海：奶汁鱼肚、（随主菜烩碗：烩荸荠、烩葛仙米）晚香玉羹（随主菜烩碗：烩百合、烩丝瓜）、蟹肉海参（随主菜烩碗：烩虾丁、烩蛏干）、桃花泛（随主菜烩碗：糖溜李子，糖溜山药）

点心两道：炸春卷、拌撒条。

（注：四大海加点心两道，可以更换为同档得胜包加苏盘，又或挂炉烤鸭一套，加松针烤鸡一只，烤乳鸽两只）

四饭菜：苏灶肘子、瓦块鱼、八珍豆腐、冬瓜西尔占

另有随膳粥米:荷叶粥、绿豆粥，及粥果六品，可任选

膳后甜品：女乃子酪，果子干，可任选

告别香茶一品

第三档便席（十人）

四冷荤：江米藕、姜汁排叉、五香鹌鹑蛋、鸡丝拌黄瓜

四小菜：辣菜丝、芥末墩、乳瓜、金糕

四炒菜：滑熘里脊、糟熘鱼片、炸八块、炒三鲜

四大海：醋焖肉、烧明虾、桃花泛、翡翠羹

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饽饽四品：驴打滚、芸豆卷、如意卷、淋浆糕

（注：四大海加点心两道，可以更换为同档得胜包加苏盘，又或挂炉烤鸭一套加松针烤鸡一只）

另有随膳粥米:荷叶粥、绿豆粥，及粥果四品，可任选

膳后甜品：什锦西瓜盅

必须得承认，哪怕只看这份夏日菜单，便已经很能从其中，体会到前面分析过的那些优点了。

先说这档次分明。

从菜品的名称上，每一档都明显能看出菜品质量的变化与不同。

而且三挡宴席中，只有最低一档的便席，菜品数目和程式，才是仿膳饭庄和听鹂馆能与之比肩的。

这样的好处在于，一是便于顾客根据自身需要做出选择。

二也意味着，真要卖出官席去，价格最少也是便席翻倍啊。

哪怕宁卫民菜品单价订的低一些，一桌官席的价格也能轻而易举盖过仿膳饭庄和听鹂馆去。

何况官席和便席还有个无需说破的重大的区别。

就是官席的菜肴份量少，能保证一人尝一口即可，否则上这么多菜，肯定是吃不完的。

这也就是说，要不算珍稀的食材原料，官席的成本其实比便席高不了多少。

这就非常便于获取暴利，简直太符合宁卫民的心意了。

另外再从菜品内容上看，这样的菜单，吸引力也是相当的强啊。

没有了那些类如“凤穿金衣”、“凤凰趴窝”、“松鹤延年”之类的吉祥菜名儿，反而能够直观的看到菜品的原料和搭配。

原本夏日因为天气炎热，人是没什么食欲的。

可正因为这样，菜单中无论是应季佳肴的时令感，还是清新优雅的口味。

落在宁卫民的眼里，都刺激得他唇齿生津，惹得他肚里馋虫直闹。

真是有点巴不得饭庄赶紧开业，自己也能赶紧沾沾光。