宁卫民听出了话里的意思，登时心里的转轴儿又提了档，开动马力盘算上了。

“您这意思，它还有什么其他的说道儿不成？”

“可不。”

其实张大勺本就不想瞒他，加之这小院主人也正在屋里，不碍得什么。

这谈兴一起，自然言无不尽，竹筒倒豆子。

“别忘了，正因为京城冷，这种鸡生长周期缓慢，皮下脂肪丰富，其体内自然沉积大量的营养和风味物质。你不是头几天刚吃过吗？这种鸡呀，可不光油性大，它的脂肪分布特别均匀、紧实细腻的肉质为其出众的优势，才成就了其格外鲜美的味道。”

“这么说吧，吃这种鸡，你不会做都不要紧，只需把鸡给收拾干净了，然后加盐清炖，便可香气四溢，汤鲜味美。而且这种鸡的鸡蛋同样格外好吃，因为也带着油性哪，那蛋黄呈赤红色，滋补得很呢。真是一点腥味没有，说是凤凰蛋，难道过分吗？”

“所以啊，早在二百多年多年前，乾隆皇帝就已在诗中御赐此鸡为‘天下第一鸡’封号了。而慈禧太后晚年，每因食欲不振、不思饮食时，也非此鸡不食。你还别看这种鸡在民间只被京城的百姓称为‘京城油鸡’，因为最早出现在朝阳洼里村，也被有些人叫做‘洼里油鸡’。但几百年来，这种鸡可一直像京西稻一样，是清代皇家指定的贡物。”

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“因此在清一代的京城，此鸡名声大噪身价倍增，而它真正的名字，从它成为贡品的时候起，就应该叫做‘宫廷黄鸡’了。甚至就连咱们共和国开国大典时，这种鸡还以‘国宴用鸡’的身份，登上了开国第一宴的餐桌呢……”

好嘛，乾隆御赐，天下第一鸡啊！这还不够拽的？

这时候的宁卫民，被张大勺科普得那叫一个心潮澎湃，两眼冒光啊。

他也就不是个猴儿，否则一定会像看见蟠桃园的孙大圣那样去抓耳挠腮了。

不过越是听得振奋，宁卫民心中的疑惑也越按捺不住。

“张师傅，我怎么觉得哪儿有点不对劲儿呀？照您说，这么好的鸡，是紫禁城中无可替代的御膳美食。那不应该尽力发扬光大，多多养殖嘛。而且都上了国宴了，还是咱们开国第一宴的待客珍馐，这又是多大的威风？那不说此鸡应该在京城特产排第一吧，起码名气也不该输给烤鸭才是啊。那怎么这种鸡就销声匿迹了，如今反而声名不显了呢？就连我这算是干餐饮的人，要不是您告诉我，我今天都不知道……”

“这不奇怪。”张大勺并没有被问住，老爷子摩挲了一把胡子茬，继续侃侃而谈。

“你还记得吧？前面就我说过，这种鸡是珍稀鸡种。我为什么这么说?就是因为这种鸡难养啊。首先这宫廷黄鸡