齐禹拿着全厨房最小的菜刀，专心致志的处理鸽子，运刀如有神助，轻易便将鸽子骨肉分开，关节和硬筋挑断，然后把细细的骨头一根根抽了出来。

剃下的鸽子骨放在一边，除了脊骨连着点肉之外，其他骨头干干净净，禅宗和尚啃了都不算犯戒那种。

翻回去的鸽子看起来也完好无缺，皮都没破一点，瘫在案台上只是显得有些干瘪，活像泄了气一般。

当然，翅尖、脖子和鸽子头没处理，颈骨、头骨和翅尖骨还留在鸽子身上，要给这三个部位脱骨留肉还不伤外形，简直就是神迹了，非凡人所能为。

“儿砸？”看呆了的齐清河回过神，指着鸽子难以置信地问：“你啥时候学的整鸽脱骨？”

“没学过啊，但我们有学解剖学，而且做了这么久的菜也多少知道该怎么切怎么断骨比较轻松，凭着直觉就做完了。”

齐清河无言以对。

曾经他学整鸡脱骨都学了不知道多久，被自家老爹骂的体无完肤才学会，自家儿砸倒好，凭着直觉就把难度更高的整鸽脱骨给整了。

虽然速度慢了点。

天才！儿砸绝对是十成十的天才！以前只不过是晚慧没体现出天赋，如今开了窍，他就是千年难得一遇的厨道奇才！

不行！这么好的天赋不能在我手里浪费掉了，一定要打电话给老爹让他亲自来教！

但还有一件事……

“红烧乳……红烧鸽子为什么要整鸽脱骨？”

“我觉得这样吃起来舒服些。”齐禹说：“鸽子肉本来就少，吃一口吐几嘴骨头也太影响体验了，不如做的时候就把骨头去掉，吃的时候就能直接大口吃肉。”

齐清河：……

我感觉用手和刀给生鸽子去骨要比用嘴和舌头给熟鸽子去骨麻烦得多。

算了，儿砸喜欢就好。

他不知道，齐禹说的只是一方面，更重要的是系统给的教程里就是要给鸽子去骨。

“爸厨房里还有卤水吗？”齐禹又把鸽子泡进了清水里，用手轻轻按摩揉搓，去掉残余的一点点血水。

他去骨的时候就发现了，这鸽子品质很高，不需要焯水，但浸泡还是必须的，等会还得撒上面粉细细搓洗，否则土腥味会很重。

齐清河则回答：“有，店里高汤和老卤汁没断过，自己去拿。”

“好嘞！”

处理完乳鸽齐禹便去打卤汁。齐清河熬的是典型的五香卤汁，君料臣料配比考究，香味浓郁层次分明又不突兀，十分和谐，绝不会有某种香料过重或过淡的情况，将他几十年的厨师功底展现的淋漓尽致。

这份卤汁用来做红烧乳鸽也是极好的，齐禹便将处理好的乳鸽下锅，合上盖子。