她抱着孩子坐在檐下看厨役娘子沥酱油，这是头道酱油，听说在江南那边叫秋油。要不是说的人解释清楚，她还以为是猪油呢。

何济源在外赴宴时曾吃过一道蒸鳗鲡，回来说给家人听，孩子们念念不忘。

倩倩想不通那鳗鲡有什么好吃的。黏黏滑滑，像蛇一样，虽然黄鳝跟它有点像，至少黄鳝没那么大啊，而且也没听说黄鳝会吃腐肉的，鳗鲡可是真正的食腐鱼。

她可是听了好多渔民讲水漂的肚子里会钻了鳗鲡进去，让她恶心得，是以家里很少吃那种东西。

但孩子们嘴馋，缠着翠屏和她说了好多遍要吃那种鱼，还要一样的做法。没办法下就让人买了两大条回来。

买回来一看，这东西可大，一条竟然有五斤重，四五尺长，跟蛇似的圈在篓子里。

按何济源打听出来的做法，先要将鱼身上的黏液洗净，不然会腥，再剖腹去头斩成段，加调料和烧酒腌几刻钟，上锅隔水蒸透，这个蒸透法指鱼骨鱼刺突出肉来。

再用镊子将鱼脊骨和细刺仔细地挑出，同时用猪油将葱段爆香后放凉，涂在鱼段上厚厚的一层，再隔水蒸透，让油完全融入鱼肉当中。这道费时近一个半时辰的蒸鳗鲡才算完成。

小主，

虽说是倩倩在灶房指导厨娘做成的，她自己却没有尝。

据将一大条鳗鲡吃光的孩子们讲，那鱼吃着像鸡肉，想是无刺又肉厚的原因。

第二条她倒是尝了一块，发现只要不去想鳗鲡