郁瑶回到家，先把鸭货和猪大肠分别放到搪瓷盆里用清水泡着，然后就着手配置卤水。

秦省调味料多，郁瑶来的时候带了不少，加上每次路过供销社或者国营中药店，看到没有的，也会准备一些。

这会儿倒是不缺各种香辛料。

配好卤水后，郁瑶把拧开煤炉盖，把里面煤渣掏出来，通通风，拿了砂锅开始熬煮卤水。

卤货好不好吃，卤水是关键，除了香辛料要多，还需要用猪骨头熬高汤。

郁瑶没有猪骨头，就把猪脚剁成块拿来熬。

熬煮卤水的过程也不难，主要是费时间。很多美食都需要时间去做，才能够有足够的风味，一味求快求方便，用科技和狠活，都是歪门邪道。

这个过程需要时间，郁瑶一边熬煮，一边去处理剩下的食材。

猪大肠和鸭货这两样食材做的好不好，清洁很关键。

猪大肠清洗起来更麻，清洗猪大肠可以用面粉加上盐醋搓洗。

这年代面粉这种精细粮吃都要省着吃，哪里舍得拿来洗猪大肠，郁瑶直接用草木灰代替。

郁瑶去了灶洞，用火钳夹了一小碗草木灰出来。

她家的草木灰都是用防风林捡的防风木烧的，有的防风木有香味，烧成的草木灰也带着淡淡的草木香气，用来搓洗猪大肠比面粉都要好用。

郁瑶用草木灰翻来覆去搓洗几遍，猪大肠就干净了。

要不说群众的智慧无穷，就草木灰这种看着寒碜的东西，其实用处大了。

除了常见的做肥料、改善土壤，用处很多。

像家里收起来的土豆红薯，撒一层草木灰可以起到保鲜、防潮的效果。在一些传统医术中，草木灰还可以用来给小伤口止血，有杀菌消毒的效果。

草木灰属于天然的碱性添加剂，可以用来制作多种传统的美食，做成碱水粽、灰水馍馍等传统美食。

郁瑶把清洗好的猪大肠放到一旁，开始处理鸭货。

宋玉凤从家里出来摘完菜，看到她还有这么多没处理，过来帮忙，“你怎么买这么多海鸭货，这玩意儿腥的很，不好吃。”

郁瑶说：“我打算做卤菜，我有办法去除海鸭的腥味。也不难，就是步骤多点。”