每天，他都被安排在酒楼的后厨，负责一些简单的辅助工作，如洗菜、切肉、准备酱料等。虽然这些工作相对简单，但李军宝在空闲时，便留心观察酒楼的每一个环节。

酒楼的厨师们手脚麻利，炉火也非常讲究，炖菜、蒸鱼、煮汤，每一道菜都需精准掌控火候，调味也十分讲究。

他偷偷做笔记，记下了每一道菜的制作流程和独特技巧，尤其是酒楼里那种几乎无一差错的手速和团队配合，让他十分佩服。

除了后厨，李军宝还开始观察酒楼的前厅运作。服务员们的动作迅捷，顾客的点餐、上菜、结账，都在非常短的时间内完成。

他了解到，京城的酒楼竞争异常激烈，服务员的手速和对菜品的熟悉程度，直接影响了顾客的体验和酒楼的口碑。

于老板特别注重员工的培训，时常让他们进行模拟服务，以提高效率和减少差错。

在这段时间里，李军宝也参与了一些客人的接待和点单工作，学着如何与顾客沟通，如何了解顾客需求并做出推荐。

他发现，在京城开酒楼，光有好菜是不够的，酒楼的环境氛围、服务质量、以及与顾客的互动都非常重要。

此外，王老板还跟他说起了酒楼经营中的一些细节——如如何合理安排菜品的采购，控制成本；如何与酒楼外面的供货商打交道，保证食材的新鲜；以及如何处理酒楼的财务问题、支付账单等。

他还特别强调了酒楼的菜谱设计和价格定位，这些直接决定了顾客的消费层次和酒楼的利润空间。

学徒生涯虽然没有那么光鲜，但李军宝从中汲取了很多经营酒楼的宝贵经验。

每天忙碌的日子让他觉得充实，他更加清楚了自己在京城开火锅店的方向——不仅要有好的食材和菜品，更要有敏锐的市场眼光和高效的管理。