食在异界_第189章 ,/.

鸡小腿尖的位置用刀背砸断里面的骨头，翻过来用刀压住断骨撕扯鸡腿肉用力把肉撕下来，小腿骨就拆下来了，同样用刀压住大腿骨用力撕扯整个鸡腿肉都撕下来了，再用刀切断小腿肉上的关节

剔好的鸡腿肉片用刀在鸡肉一面轻轻的剁几刀剁成网格状，不要把鸡肉切断，再切成鸡肉条然后切成约两厘米左右的方丁

花生去皮

大个花生用开水浸泡一会，把所有花生皮都剥下来，去皮花生码平晾干

浆肉

鸡丁碗里倒入，盐半勺、胡椒粉1/4勺、黄酒一勺、葱姜水两勺手打上劲

放半勺酱油，放半个鸡蛋清打均匀，再放半勺老抽，放入少量干淀粉打均匀，再放一勺花椒油和均匀

切配料

葱切小断，姜切成小指甲盖大小的姜片，蒜切片，干辣椒切段

调宫保鸡丁汁

碗里放一勺米醋，两勺香醋，一勺白醋，五勺糖，一勺黄酒，一勺酱油，1/4胡椒粉，1/4勺盐加水淀粉调匀

炸花生